Foodist Approved: Zuppa di lenticchie rosse toscane con cavolo nero e farro

14 Dic di Alberto

Foodist Approved: Zuppa di lenticchie rosse toscane con cavolo nero e farro

La scorsa settimana è stata un po ‘frenetica quando io e mio marito abbiamo chiuso la nostra prima casa e ci stiamo preparando a traslocare.

Le cene dovevano essere facili e veloci con una pulizia minima, il che significava pasti con una sola pentola invece del mio solito disastro notturno in cucina (che tiene sempre mio marito impegnato a pulire). Ma in quei vasi singoli avevo anche bisogno di inserire un sacco di bontà salutare, dato che ultimamente ho avuto una fame extra (ho già detto che sono incinta !!).

La mia migliore miscela della settimana è stata una zuppa cremosa e sostanziosa che ho amato così tanto, l’ho preparata due volte. Questa ricetta richiede meno di quindici minuti per essere assemblata e poi puoi semplicemente sederti con un bicchiere di vino e goderti gli odori mentre bolle a fuoco lento (niente vino per me!).

Sono stato fortunato per quanto è risultata buona questa zuppa perché in realtà stavo solo cercando di utilizzare alcuni ingredienti casuali nella nostra dispensa. Ho trovato un sacchetto di lenticchie rosse che era stato abbandonato per un po ‘. Mi piace come le lenticchie rosse assumono una consistenza cremosa quando vengono cotte in brodo. Sono perfetti per addensare una zuppa e aggiungono una buona dose di proteine ​​e fibre.

Ho gettato una tazza di farro per renderlo un pasto. Questo, combinato con il cavolo riccio, ha reso questo piatto unico ricco di nutrimento e sapore.

È anche una deliziosa zuppa vegana (non c’è una vera crema in questa zuppa cremosa). Usa semplicemente il brodo vegetale al posto del brodo di pollo e salta la spolverata di parmigiano.

Zuppa di Farro e Orzo con Noci e Zucca | Zuppe di farro, Ricette, Ricette vegetariane

Zuppa di Lenticchie Rosse Toscane con Cavolo Nero e Farro

Resa: 8 porzioni

Ingredienti

  • 1 cipolla, piccoli dadi
  • 5 carote, dadi grandi
  • 3 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
  • 2 rametti di timo fresco, lasciali interi
  • 1 mazzetto di cavolo verza, lavare, diraspare, tritare grossolanamente
  • 1 ½ tazza di lenticchie rosse
  • 1 tazza di farro perlato, sciacquare
  • 4 tazze (1 scatola) di brodo di pollo biologico
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe macinato
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 T umeboshi paste *
  • 3 tazze di acqua
  • parmigiano (facoltativo)

Preparazione

In una pentola capiente scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto, aggiungere il sale e rosolare la cipolla e la carota finché sono teneri, ma senza doratura. Aggiungere l’aglio e rosolare ancora per qualche minuto.

Aggiungere il brodo di pollo, l’acqua, il farro, le lenticchie, i rametti di timo, le foglie di alloro e il pepe. Alzare la fiamma al massimo e portare a ebollizione. Riduci il calore. Fai bollire 30 minuti.

Rimuovere le foglie di alloro e i gambi di timo. Aggiungere il cavolo nero tritato e la pasta umeboshi. Mescola per unire. Mi piace servire questa zuppa densa come uno stufato ma se è troppo densa aggiungi altra acqua.

Una volta che il cavolo è appassito, assaggia e condisci con altro sale e pepe se necessario.

Versare un mestolo nelle ciotole, guarnire con scaglie di parmigiano e servire caldo con una baguette croccante.

* La pasta umeboshi è un condimento molto acido e salato a base di prugne umeboshi sottaceto. È molto utilizzato nella cucina giapponese e venerato per promuovere una sana digestione. Conferisce un ottimo profilo aromatico a zuppe e salse, poiché l’acido e il sale esaltano gli altri sapori. Può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. Lo adoro!

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